Recettes médiévales
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Publication : 2014-11-28
Lu par Sabine
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Illustration: Les festins. Roman de Lancelot en prose. France XVeme siècle
Le site «Les Lions de Guerre »
http://www.lionsdeguerre.com/moyen-age/recettes-cuisine-medievale.php
nous propose un repas entièrement médiéval à travers ces quatre recettes :
Poulet au vin et au verjus
Poulet au vin et au verjus parfumé à la cannelle et au gingembre". Elle est inspirée de Hochepot de poulaille, Viandier de Taillevent, vers 1380.
Porc aigre-doux au gingembre
Recette de cuisine médiévale de Broet d'Alamaniz (Brouet d'Allemagne), Maître Chiquart, Du fait de cuisine, 1420.
Chausson de pommes, figues, raisins et épices
Cette recette de cuisine médiévale nous provient de Viandier de Taillevent.
Recette de l'Hypocras médiéval (Vin)
Les premiers textes faisant mention l d'une recette pour l'Hypocras remontent au XIIIème siècle. Il existe une multitude de recettes, chacun y mettait les épices qui correspondent à son budget où à la facilité qu'il avait à se les procurer.
Bon appétit à tous.
Source: http://www.lionsdeguerre.com/moyen-age/recettes-cuisine-medievale.php
Cet enregistrement est mis à disposition sous un contrat Creative Commons BY (attribution) NC (Pas d'utilisation commerciale) SA (Partage dans les mêmes conditions).
Commentaires :
Message de emy
Une gros merci .
Une gros merci .
Message de Sabine
Après ma lecture, j'ai eu très envie de tester le chausson et l'hypocras sur une vingtaine de personnes. Un franc succés, je réitère au plus vite avec les recettes de viande.
Un petit tuyau: j'ai fait un litre d'hypocras comme la recette, et un litre avec trois belles tranches d'orange directement dans le vin. Tout le monde a préféré avec l'orange.
Bon appétit.
Après ma lecture, j'ai eu très envie de tester le chausson et l'hypocras sur une vingtaine de personnes. Un franc succés, je réitère au plus vite avec les recettes de viande.
Un petit tuyau: j'ai fait un litre d'hypocras comme la recette, et un litre avec trois belles tranches d'orange directement dans le vin. Tout le monde a préféré avec l'orange.
Bon appétit.
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