L'Art de manger

Diététique et remarques intéressantes, au XIXème siècle...

« On s'imagine assez généralement qu'en mangeant un bifteck ou des légumes on absorbe des principes constitutifs très dissemblables ; c'est une illusion. Bifteck ou légumes sont constitués à peu près de la même façon, aux proportions près. On peut ranger les substances alimentaires sous quatre chefs principaux ... »

« Pour qu'un homme donne son maximum de travail, il faut qu'il trouve dans son alimentation de la graisse et de l'hydrate de carbone. Les légumes renferment de l'azote ; ils contiennent un peu moins de graisse que la viande, mais en revanche beaucoup plus d'hydrocarbonés. A première vue, il semble donc que les végétariens soient absolument dans la vérité. L'alimentation végétale donnerait à la fois le muscle et la vigueur ; mais il ne faut pas se hâter de conclure. Voyons les faits d'un peu plus près... »

Chacun ses options alimentaires, bien sûr...  ni trop gras, salé, sucré et toujours bien équilibré...    😉 😊


Source: https://archive.org/details/lalecture05pariuoft/page/n7/mode/2up